ro.haerentanimo.net
Rețete noi

11 greșeli comune pe care le puteți face în bucătărie

11 greșeli comune pe care le puteți face în bucătărie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Thinkstock / iStockphoto

„Permiterea cărnii să se odihnească pentru timpul de răcire atât de necesar permite sucurilor să fie distribuite mai uniform și să nu se epuizeze pe tabla de tăiat [așa cum ar face] dacă ați tăia-o imediat”, spune Monroe-Williams . "Lasă fripturile și puiul să se odihnească cel puțin cinci minute, iar fripturile întregi și păsările se pot odihni 20-30 de minute. Acoperiți carnea cu folie în timp ce se odihnește."

Să nu-ți lași carnea să se odihnească după gătit

Thinkstock / iStockphoto

„Permiterea cărnii să se odihnească pentru timpul de răcire atât de necesar permite sucurilor să fie distribuite mai uniform și să nu se epuizeze pe tabla de tăiat [așa cum ar face] dacă ați tăia-o imediat”, spune Monroe-Williams . Acoperiți carnea cu folie în timp ce se odihnește. "

Nu-ți gusta mâncarea pe măsură ce mergi

Thinkstock / iStockphoto

„Acesta este un imens„ nu ”, spune Monroe-Williams. Indiferent de rețeta de încredere pe care o încercați și mai ales dacă nu urmați deloc o rețetă, trebuie să gustați rețeta pe măsură ce mergeți pentru a afla cum se dezvoltă aromele. Este crucial pentru a obține un echilibru de arome; doar asigurați-vă că utilizați linguri de degustare, astfel încât să nu vă scufundați dublu.

Nu vă condimentați carnea și păsările imediat înainte de a găti

Thinkstock / iStockphoto

Pentru o carne plăcută și aromată, condimentați-vă proteinele imediat înainte de a găti. „Condimentarea prea devreme va atrage [toată] umezeala la suprafață și va fi greu [să] obțineți [o] focă grozavă, iar condimentarea după gătit este simplă [greșită]”, spune Monroe-Williams.

Supraaglomerarea Panului

Când supraîncărcați o tigaie cu prea multe lucruri, temperatura scade și mâncarea nu va fi arsă corect. Dacă sunteți legat și trebuie să gătiți mult simultan, folosiți două tigăi, spune Monroe-Williams.

Nu condimentează apa pentru paste

Thinkstock / iStockphoto

S-ar putea să credeți că tot condimentul este în sos, dar condimentând apa pastelor cu o cantitate amplă de sare, adăugați o tonă de aromă pastelor. A omite acest pas ar fi o tragedie în numele tuturor pastelor.

Nu citiți o rețetă până la capăt înainte de a începe

Thinkstock / Hemera

„La fel ca la volan, trebuie să știi unde te duci înainte de a începe”, spune Monroe-Williams. „Îți va fi dor de un rând sau două dacă nu citești întreaga rețetă și apoi cine știe unde vei ajunge. Ai un plan clar în bucătărie, astfel încât să eviți orice gafe [sau viraje greșite] . "

Fierbe când se presupune că ești la foc mic

Thinkstock / iStockphoto

„Sunt la fel de nerăbdător ca și în bucătărie când mă grăbesc, dar să mă grăbesc cu unele lucruri te-ar putea costa o călătorie la magazin [pentru că va trebui să o iei de la capăt]. Dacă ceva ar trebui să fiarbă 45 de minute, este să nu gătești la fel dacă crești căldura și încerci să grăbești lucrurile prin fierbere timp de 15 minute ", spune Monroe-Williams. Fierberea permite dezvoltarea aromelor și, prin fierbere, rezultatele ar putea fi uscate, dure sau fără aromă.

Nu folosiți un termometru pentru carne

Thinkstock / iStockphoto

Gătirea proteinelor este adesea un act de echilibrare care încearcă să obțină acea carne suculentă fără a o găti prea mult sau sub-gătit. Termometrele pentru carne vă ajută să evitați aceste gafe, spune Monroe-Williams.

Manipularea albușurilor de ou

Thinkstock / Fuse

Albușurile joacă un rol special într-o rețetă și dacă nu le manipulați corect, poate provoca flopul și lipsa de ridicare pe care o dau albusurile. Lăsați întotdeauna ouăle să ajungă la temperatura camerei înainte de a vă separa. Dacă rețeta spune să le bateți până când se formează vârfuri rigide, asigurați-vă că vă opriți acolo, deoarece bătaia excesivă va duce la albusuri uscate.

Peste cartofi

Thinkstock / iStockphoto

„Nimănui nu-i place lipiciul în loc de cartofi”, spune Monroe-Williams, iar excesul de piele al copiilor tăi îți va oferi exact asta. Cu cât lucrați mai mult cartofii, cu atât mai mult amidon este eliberat și creează o mizerie gălăgioasă. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un cartof mai bogat pentru a sfărâma cartofii și amestecați-vă grăsimile doar până la consistența perfectă.

Folosirea untului este prea moale

Thinkstock / iStockphoto

O mulțime de rețete de copt necesită untul înmuiat, dar lăsarea untului să se înmoaie prea mult va provoca o mare mizerie. „Untul prea înmuiat face ca produsele dvs. de patiserie să se răspândească în tot felul de forme ciudate, nedorite”, spune Monroe-Williams. „Când o rețetă solicită untul înmuiat, nu înseamnă unt aproape topit. Ar trebui să își păstreze forma și să se împingă puțin înapoi când este împins cu degetul. Dacă vă grăbiți, nu folosiți cuptorul cu microunde. ; doar tăiați untul în bucăți și lăsați-l să stea pe tăbliță sau blat până când este corect. "


15 greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor pe care ați putea să le comiteți

Doriți să coaceți cookie-uri mai bune? Verificați aceste greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor înainte de a coace un alt lot.

1. Cookie-urile dvs. nu se coc uniform.

Dacă aveți această problemă, se poate datora faptului că aveți prea multă încredere în cuptorul dvs. Cuptoarele au puncte fierbinți și puncte reci, ceea ce face ca unele prăjituri de pe tigaie să fie puțin gătite, în timp ce altele sunt aproape arse. Pentru a evita această enigmă, rotiți vasele la jumătatea procesului de coacere, astfel încât acestea să fie expuse uniform la diferitele temperaturi din cuptor.

Cuptorul dvs. va încerca, de asemenea, să vă păcălească și să vă spună că va atinge temperatura dorită de coacere, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. S-a știut că cuptoarele de acasă sunt oprite cu 20 de grade sau mai mult. Luați în considerare investiția într-un termometru pentru cuptor (încercați acest bestseller Amazon de 7 USD) pentru a obține o citire exactă a temperaturii cuptorului și o coacere impecabilă de fiecare dată.

2. Folosești ouă direct din frigider.

Pentru a obține o textură pufoasă, ușoară ca aerul, folosiți ouă la temperatura camerei. Ouăle reci împiedică aerisirea corectă a aluatului, ceea ce înseamnă că ați câștigat și ați avut acele buzunare de aer care vă ajută să îmbunătățiți textura cookie-urilor. Dacă nu aveți timp și vă permiteți ouălor să atingă temperatura camerei, le puteți aduce rapid la temperatura plasându-le într-un castron cu apă caldă timp de câteva minute.

3. Folosești un fel greșit de făină.

În timp ce majoritatea rețetelor de cookie necesită făină pentru toate scopurile, asigurați-vă că utilizați tipul de făină specificat în rețetă. Utilizarea unui tip greșit de făină poate schimba drastic textura cookie-urilor dvs. Aflați cum să vă asigurați că veți coace cu făina potrivită.

4. Măsurați făina într-un mod greșit.

Pur și simplu să folosiți tipul potrivit de făină nu este suficient de important și # x2014 este la fel de important pentru a vă asigura că utilizați corect făina Cantitate de asemenea. Scopul ol & apos direct din metoda pungii ar putea fi de fapt ambalarea mult prea multă făină în ceașca ta de măsurare. În schimb, utilizați metoda & quotspoon și level & quot, punând făină într-o ceașcă de măsurare și răzuind excesul cu partea plană a unui cuțit sau a marginii drepte.

5. Înmuiți untul prea mult sau nu suficient.

Să fim sinceri, nu foarte mulți oameni au clar ce constituie untul care a fost înmulțit. Adesea nerăbdarea noastră devine cea mai bună dintre noi și ungem untul într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde. Asta se întâmplă când untul ajunge mai lichid decât moale. Untul prea moale a câștigat și a păstrat aerul, oferindu-vă un aluat dens și greu, dar dacă vreți să încercați vreodată să cremați untul rece, îl știți și nu vă distrați. Cel mai bun mod de a obține untul perfect înmuiat este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să dea puțin când apăsați pe el, dar nu ar trebui să se rupă, să crape sau să-și piardă forma.

6. Folosești praf de copt vechi sau bicarbonat de sodiu.

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu acționează ca agenți de dospire în procesul de coacere, ajutând la creșterea produselor coapte. Cu timpul, vor deveni din ce în ce mai puțin puternici, iar folosirea prafului de copt sau a sifonului rătăcit vă va oferi aluat dens. O regulă bună este de a schimba recipientele deschise cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu după șase luni.

7. Ai suprasolicitat aluatul.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să amestece până când nu mai puteți să vă amestecați, urăsc să vă spun, dar cookie-urile dvs. vor fi condamnate. Dacă amestecați sau desfășurați aluatul prea mult, veți ajunge la cookie-uri tari. Mixarea excesivă poate adăuga exces de aer în aluat, provocând creșterea și apoi căderea plată în cuptor. Rularea aluatului poate face ca glutenul să devină mai dur. Cea mai bună practică este să amestecați sau să vă rulați aluatul cu cantitatea minimă necesară pentru a obține un aluat uniform.

8. Sari peste răcirea aluatului.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri care sunt crocante la exterior, dar care sunt lipicioase în interior (deci, care le permiteți tuturor), atunci răcirea aluatului este un pas pe care îl puteți ignora. Răcirea aluatului pentru biscuiți în folie de plastic până la 24 de zile în frigider permite ingredientelor să se amestece. De asemenea, vă împiedică aluatul să se răspândească atât de mult în cuptor. Iar introducerea aluatului rece într-un cuptor fierbinte îți oferă stratul exterior clar atât de dorit.

9. Tigaia dvs. este prea întunecată.

Plăcile de copt întunecate vor face ca prăjiturile să se coacă mai repede, deoarece absorb mai multă căldură decât cele ușoare. Deci, în timp ce nu trebuie să vă înlocuiți complet foile de copt, va trebui să reglați temperatura dacă utilizați o foaie de copt de culoare închisă. Încercați să reduceți temperatura cu aproximativ 25 de grade, iar timpul de gătit cu aproximativ patru minute. Aflați de ce utilizarea foilor de copt căptușite cu folie de aluminiu poate avea un efect similar.

10. Îți supraîngrășezi foaia de cookie.

Cu excepția cazului în care o rețetă vă solicită în mod specific să vă ungeți foaia de cookie, nu o faceți. O tigaie unsă poate face ca cookie-urile să se răspândească și mai mult, rezultând cookie-uri dure și subțiri și bloburi fără formă. În loc să vă ungeți foaia de biscuiți, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară.

11. Supraaglomerați tigaia pentru cookie-uri.

Pentru a evita blobul îngrozitor al cookie-urilor, asigurați-vă că vă împărțiți cookie-urile pe foaia de copt la cel puțin 2 centimetri distanță. Acest lucru nu numai că va împiedica răspândirea cookie-urilor între ele, dar vă va împiedica, de asemenea, să primiți cookie-uri plate ca urmare a prea mult aluat care împarte căldura. Poate că va trebui să folosiți două tigăi, dar va merita în cele din urmă. Economisiți-vă niște dureri de coacere și rezistați tentației de a pune cât mai multe fursecuri pe o singură tigaie.

12. Cookie-urile se coc pe un suport greșit.

Utilizarea raftului superior al cuptorului (sau plasarea raftului cuptorului prea aproape de partea superioară sau a cuptorului) va duce la arderea prăjiturilor. Pentru a obține cea mai uniformă coacere, utilizați raftul din mijloc. Aici circulă aerul, iar sursele de căldură sunt distribuite uniform. Dacă aveți mai multe cuptoare de copt simultan, asigurați-vă că le schimbați la jumătate.

13. Te strecori prea multe priviri.

Deschiderea ușii cuptorului la fiecare câteva minute pentru a vă verifica bunătățile festive poate fi distractiv, dar vă poate afecta și rezultatele. Căldura scapă de fiecare dată când ușa este deschisă, deci este mai bine să folosiți lumina cuptorului și o privire prin ușa de sticlă pentru a verifica progresul cookie-urilor.

14. Nu acordați cookie-urilor suficient timp pentru a vă răcori.

Cookie-urile dvs. s-au terminat de copt și sunteți mulțumit de rezultat & # x2014 nu lăsați și vă lăsați munca grea să se piardă, îndepărtându-le imediat din tigaie. Lăsați-le să seteze câteva minute pe foaia de copt. Acest lucru le va împiedica să se destrame când le transferați în raftul de răcire.

15. Mănânci aluatul pentru biscuiți.

Să mănânci aluat de prăjitură sau să nu mănânci aluat de prăjitură & # x2014, care este cu adevărat fiecare întrebare de brutar și aposs. Este garantat că va declanșa o dezbatere oriunde v-ați duce, dar eu și eu voi argumenta că doriți să salvați aluatul pentru cookie-uri pentru cookie-urile dvs. Da, aluatul crud pentru biscuiți conține ouă crude care pot fi transportate Salmonella, ducând la boli de origine alimentară și, bine, știi restul. Dar și tu, de asemenea, îți vei scurta lotul și de ce faci asta atunci când există multe rețete comestibile de cookie-uri pentru a te bucura fără risc? Aflați cum să faceți aluatul crud pentru biscuiți sigur de mâncat (și să încercați 10 tratamente).


15 greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor pe care ați putea să le comiteți

Doriți să coaceți cookie-uri mai bune? Verificați aceste greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor înainte de a coace un alt lot.

1. Cookie-urile dvs. nu se coc uniform.

Dacă aveți această problemă, se poate datora faptului că aveți prea multă încredere în cuptorul dvs. Cuptoarele au puncte fierbinți și puncte reci, ceea ce face ca unele prăjituri de pe tigaie să fie puțin gătite, în timp ce altele sunt aproape arse. Pentru a evita această enigmă, rotiți vasele la jumătatea procesului de coacere, astfel încât acestea să fie expuse uniform la diferitele temperaturi din cuptor.

Cuptorul dvs. va încerca, de asemenea, să vă păcălească și să vă spună că va atinge temperatura dorită de coacere, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. S-a știut că cuptoarele de acasă sunt oprite cu 20 de grade sau mai mult. Luați în considerare investiția într-un termometru pentru cuptor (încercați acest bestseller Amazon de 7 USD) pentru a obține o citire exactă a temperaturii cuptorului și o coacere impecabilă de fiecare dată.

2. Folosești ouă direct din frigider.

Pentru a obține o textură pufoasă, ușoară ca aerul, folosiți ouă la temperatura camerei. Ouăle reci împiedică aerisirea corectă a aluatului, ceea ce înseamnă că ați câștigat și ați avut acele buzunare de aer care vă ajută să îmbunătățiți textura cookie-urilor. Dacă nu aveți timp și vă permiteți ouălor să atingă temperatura camerei, le puteți aduce rapid la temperatura plasându-le într-un castron cu apă caldă timp de câteva minute.

3. Folosești un fel greșit de făină.

În timp ce majoritatea rețetelor de cookie necesită făină pentru toate scopurile, asigurați-vă că utilizați tipul de făină specificat în rețetă. Utilizarea unui tip greșit de făină poate schimba drastic textura cookie-urilor dvs. Aflați cum să vă asigurați că veți coace cu făina potrivită.

4. Măsurați făina într-un mod greșit.

Pur și simplu să folosiți tipul potrivit de făină nu este suficient de important și # x2014 este la fel de important pentru a vă asigura că utilizați corect făina Cantitate de asemenea. Scopul ol & apos direct din metoda pungii ar putea fi de fapt ambalarea mult prea multă făină în ceașca ta de măsurare. În schimb, utilizați metoda & quotspoon și level & quot, punând făină într-o ceașcă de măsurare și răzuind excesul cu partea plană a unui cuțit sau a marginii drepte.

5. Înmuiți untul prea mult sau nu suficient.

Să fim sinceri, nu foarte mulți oameni au clar ce constituie untul care a fost înmulțit. Adesea nerăbdarea noastră devine cea mai bună dintre noi și ungem untul într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde. Asta se întâmplă când untul ajunge mai lichid decât moale. Untul prea moale a câștigat și a păstrat aerul, oferindu-vă un aluat dens și greu, dar dacă vreți să încercați vreodată să cremați untul rece, îl știți și nu vă distrați. Cel mai bun mod de a obține untul perfect înmuiat este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să dea puțin când apăsați pe el, dar nu ar trebui să se rupă, să crape sau să-și piardă forma.

6. Folosești praf de copt vechi sau bicarbonat de sodiu.

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu acționează ca agenți de dospire în procesul de coacere, ajutând la creșterea produselor coapte. Cu timpul, vor deveni din ce în ce mai puțin puternici, iar folosirea prafului de copt sau a sifonului rătăcit vă va oferi aluat dens. O regulă bună este de a schimba recipientele deschise cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu după șase luni.

7. Ai suprasolicitat aluatul.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să amestece până când nu mai puteți să vă amestecați, urăsc să vă spun, dar cookie-urile dvs. vor fi condamnate. Dacă amestecați sau desfășurați aluatul prea mult, veți ajunge la cookie-uri tari. Mixarea excesivă poate adăuga exces de aer în aluat, provocând creșterea și apoi căderea plată în cuptor. Rularea aluatului poate face ca glutenul să devină mai dur. Cea mai bună practică este să amestecați sau să vă rulați aluatul cu cantitatea minimă necesară pentru a obține un aluat uniform.

8. Sari peste răcirea aluatului.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri care sunt crocante la exterior, dar care sunt lipicioase în interior (deci, care le permiteți tuturor), atunci răcirea aluatului este un pas pe care îl puteți ignora. Răcirea aluatului pentru biscuiți în folie de plastic până la 24 de zile în frigider permite ingredientelor să se amestece. De asemenea, vă împiedică aluatul să se răspândească atât de mult în cuptor. Iar introducerea aluatului rece într-un cuptor fierbinte îți oferă stratul exterior clar atât de dorit.

9. Tigaia dvs. este prea întunecată.

Plăcile de copt întunecate vor face ca prăjiturile să se coacă mai repede, deoarece absorb mai multă căldură decât cele ușoare. Deci, în timp ce nu trebuie să vă înlocuiți complet foile de copt, va trebui să reglați temperatura dacă utilizați o foaie de copt de culoare închisă. Încercați să reduceți temperatura cu aproximativ 25 de grade, iar timpul de gătit cu aproximativ patru minute. Aflați de ce utilizarea foilor de copt căptușite cu folie de aluminiu poate avea un efect similar.

10. Îți supraîngrășezi foaia de cookie.

Cu excepția cazului în care o rețetă vă solicită în mod specific să vă ungeți foaia de cookie, nu o faceți. O tigaie unsă poate face ca cookie-urile să se răspândească și mai mult, rezultând cookie-uri dure și subțiri și bloburi fără formă. În loc să vă ungeți foaia de biscuiți, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară.

11. Supraaglomerați tigaia pentru cookie-uri.

Pentru a evita blobul îngrozitor al cookie-urilor, asigurați-vă că vă împărțiți cookie-urile pe foaia de copt la cel puțin 2 centimetri distanță. Acest lucru nu numai că va împiedica răspândirea cookie-urilor între ele, dar vă va împiedica, de asemenea, să primiți cookie-uri plate ca urmare a prea mult aluat care împarte căldura. Poate că va trebui să folosiți două tigăi, dar va merita în cele din urmă. Economisiți-vă niște dureri de coacere și rezistați tentației de a pune cât mai multe fursecuri pe o singură tigaie.

12. Cookie-urile se coc pe un suport greșit.

Utilizarea raftului superior al cuptorului (sau plasarea raftului cuptorului prea aproape de partea superioară sau a cuptorului) va duce la arderea prăjiturilor. Pentru a obține cea mai uniformă coacere, utilizați raftul din mijloc. Aici circulă aerul, iar sursele de căldură sunt distribuite uniform. Dacă aveți mai multe cuptoare de copt simultan, asigurați-vă că le schimbați la jumătate.

13. Te strecori prea multe priviri.

Deschiderea ușii cuptorului la fiecare câteva minute pentru a vă verifica bunătățile festive poate fi distractiv, dar vă poate afecta și rezultatele. Căldura scapă de fiecare dată când ușa este deschisă, deci este mai bine să folosiți lumina cuptorului și o privire prin ușa de sticlă pentru a verifica progresul cookie-urilor.

14. Nu acordați cookie-urilor suficient timp pentru a vă răcori.

Cookie-urile dvs. s-au terminat de copt și sunteți mulțumit de rezultat & # x2014 nu lăsați și vă lăsați munca grea să se piardă, îndepărtându-le imediat din tigaie. Lăsați-le să seteze câteva minute pe foaia de copt. Acest lucru le va împiedica să se destrame când le transferați în raftul de răcire.

15. Mănânci aluatul pentru biscuiți.

Să mănânci aluat de prăjitură sau să nu mănânci aluat de prăjitură & # x2014, care este cu adevărat fiecare întrebare de brutar și aposs. Este garantat că va declanșa o dezbatere oriunde v-ați duce, dar eu și eu voi argumenta că doriți să salvați aluatul pentru cookie-uri pentru cookie-urile dvs. Da, aluatul crud pentru biscuiți conține ouă crude care pot fi transportate Salmonella, ducând la boli de origine alimentară și, bine, știi restul. Dar și tu, de asemenea, îți vei scurta lotul și de ce faci asta atunci când există multe rețete comestibile de cookie-uri pentru a te bucura fără risc? Aflați cum să faceți aluatul crud pentru biscuiți sigur de mâncat (și să încercați 10 tratamente).


15 greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor pe care ați putea să le comiteți

Doriți să coaceți cookie-uri mai bune? Verificați aceste greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor înainte de a coace un alt lot.

1. Cookie-urile dvs. nu se coc uniform.

Dacă aveți această problemă, se poate datora faptului că aveți prea multă încredere în cuptorul dvs. Cuptoarele au puncte fierbinți și puncte reci, ceea ce face ca unele prăjituri de pe tigaie să fie puțin gătite, în timp ce altele sunt aproape arse. Pentru a evita această enigmă, rotiți vasele la jumătatea procesului de coacere, astfel încât acestea să fie expuse uniform la diferitele temperaturi din cuptor.

Cuptorul dvs. va încerca, de asemenea, să vă păcălească și să vă spună că va atinge temperatura dorită de coacere, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. S-a știut că cuptoarele de acasă sunt oprite cu 20 de grade sau mai mult. Luați în considerare investiția într-un termometru pentru cuptor (încercați acest bestseller Amazon de 7 USD) pentru a obține o citire exactă a temperaturii cuptorului și o coacere impecabilă de fiecare dată.

2. Folosești ouă direct din frigider.

Pentru a obține o textură pufoasă, ușoară ca aerul, folosiți ouă la temperatura camerei. Ouăle reci împiedică aerisirea corectă a aluatului, ceea ce înseamnă că ați câștigat și ați avut acele buzunare de aer care vă ajută să îmbunătățiți textura cookie-urilor. Dacă nu aveți timp și vă permiteți ouălor să atingă temperatura camerei, le puteți aduce rapid la temperatura plasându-le într-un castron cu apă caldă timp de câteva minute.

3. Folosești un fel greșit de făină.

În timp ce majoritatea rețetelor de cookie necesită făină pentru toate scopurile, asigurați-vă că utilizați tipul de făină specificat în rețetă. Utilizarea unui tip greșit de făină poate schimba drastic textura cookie-urilor dvs. Aflați cum să vă asigurați că veți coace cu făina potrivită.

4. Măsurați făina într-un mod greșit.

Pur și simplu să folosiți tipul potrivit de făină nu este suficient de important și # x2014 este la fel de important pentru a vă asigura că utilizați corect făina Cantitate de asemenea. Scopul ol & apos direct din metoda pungii ar putea fi de fapt ambalarea mult prea multă făină în ceașca ta de măsurare. În schimb, utilizați metoda & quotspoon și level & quot, punând făină într-o ceașcă de măsurare și răzuind excesul cu partea plană a unui cuțit sau a marginii drepte.

5. Înmuiți untul prea mult sau nu suficient.

Să fim sinceri, nu foarte mulți oameni au clar ce constituie untul care a fost înmulțit. Adesea nerăbdarea noastră devine cea mai bună dintre noi și ungem untul într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde. Asta se întâmplă când untul ajunge mai lichid decât moale. Untul prea moale a câștigat și a păstrat aerul, oferindu-vă un aluat dens și greu, dar dacă vreți să încercați vreodată să cremați untul rece, îl știți și nu vă distrați. Cel mai bun mod de a obține untul perfect înmuiat este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să dea puțin când apăsați pe el, dar nu ar trebui să se rupă, să crape sau să-și piardă forma.

6. Folosești praf de copt vechi sau bicarbonat de sodiu.

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu acționează ca agenți de dospire în procesul de coacere, ajutând la creșterea produselor coapte. Cu timpul, vor deveni din ce în ce mai puțin puternici, iar folosirea prafului de copt sau a sifonului rătăcit vă va oferi aluat dens. O regulă bună este de a schimba recipientele deschise cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu după șase luni.

7. Ai suprasolicitat aluatul.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să amestece până când nu mai puteți să vă amestecați, urăsc să vă spun, dar cookie-urile dvs. vor fi condamnate. Dacă amestecați sau desfășurați aluatul prea mult, veți ajunge la cookie-uri tari. Mixarea excesivă poate adăuga exces de aer în aluat, provocând creșterea și apoi căderea plată în cuptor. Rularea aluatului poate face ca glutenul să devină mai dur. Cea mai bună practică este să amestecați sau să vă rulați aluatul cu cantitatea minimă necesară pentru a obține un aluat uniform.

8. Sari peste răcirea aluatului.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri care sunt crocante la exterior, dar care sunt lipicioase în interior (deci, care le permiteți tuturor), atunci răcirea aluatului este un pas pe care îl puteți ignora. Răcirea aluatului pentru biscuiți în folie de plastic până la 24 de zile în frigider permite ingredientelor să se amestece. De asemenea, vă împiedică aluatul să se răspândească atât de mult în cuptor. Iar introducerea aluatului rece într-un cuptor fierbinte îți oferă stratul exterior clar atât de dorit.

9. Tigaia dvs. este prea întunecată.

Plăcile de copt întunecate vor face ca prăjiturile să se coacă mai repede, deoarece absorb mai multă căldură decât cele ușoare. Deci, în timp ce nu trebuie să vă înlocuiți complet foile de copt, va trebui să reglați temperatura dacă utilizați o foaie de copt de culoare închisă. Încercați să reduceți temperatura cu aproximativ 25 de grade, iar timpul de gătit cu aproximativ patru minute. Aflați de ce utilizarea foilor de copt căptușite cu folie de aluminiu poate avea un efect similar.

10. Îți supraîngrășezi foaia de cookie.

Cu excepția cazului în care o rețetă vă solicită în mod specific să vă ungeți foaia de cookie, nu o faceți. O tigaie unsă poate face ca cookie-urile să se răspândească și mai mult, rezultând cookie-uri dure și subțiri și bloburi fără formă. În loc să vă ungeți foaia de biscuiți, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară.

11. Supraaglomerați tigaia pentru cookie-uri.

Pentru a evita blobul îngrozitor al cookie-urilor, asigurați-vă că vă împărțiți cookie-urile pe foaia de copt la cel puțin 2 centimetri distanță. Acest lucru nu numai că va împiedica răspândirea cookie-urilor între ele, dar vă va împiedica, de asemenea, să primiți cookie-uri plate ca urmare a prea mult aluat care împarte căldura. Poate că va trebui să folosiți două tigăi, dar va merita în cele din urmă. Economisiți-vă niște dureri de coacere și rezistați tentației de a pune cât mai multe fursecuri pe o singură tigaie.

12. Cookie-urile se coc pe un suport greșit.

Utilizarea raftului superior al cuptorului (sau plasarea raftului cuptorului prea aproape de partea superioară sau a cuptorului) va duce la arderea prăjiturilor. Pentru a obține cea mai uniformă coacere, utilizați raftul din mijloc. Aici circulă aerul, iar sursele de căldură sunt distribuite uniform. Dacă aveți mai multe cuptoare de copt simultan, asigurați-vă că le schimbați la jumătate.

13. Te strecori prea multe priviri.

Deschiderea ușii cuptorului la fiecare câteva minute pentru a vă verifica bunătățile festive poate fi distractiv, dar vă poate afecta și rezultatele. Căldura scapă de fiecare dată când ușa este deschisă, deci este mai bine să folosiți lumina cuptorului și o privire prin ușa de sticlă pentru a verifica progresul cookie-urilor.

14. Nu acordați cookie-urilor suficient timp pentru a vă răcori.

Cookie-urile dvs. s-au terminat de copt și sunteți mulțumit de rezultat & # x2014 nu lăsați și vă lăsați munca grea să se piardă, îndepărtându-le imediat din tigaie. Lăsați-le să seteze câteva minute pe foaia de copt. Acest lucru le va împiedica să se destrame când le transferați în raftul de răcire.

15. Mănânci aluatul pentru biscuiți.

Să mănânci aluat de prăjitură sau să nu mănânci aluat de prăjitură & # x2014, care este cu adevărat fiecare întrebare de brutar și aposs. Este garantat că va declanșa o dezbatere oriunde v-ați duce, dar eu și eu voi argumenta că doriți să salvați aluatul pentru cookie-uri pentru cookie-urile dvs. Da, aluatul crud pentru biscuiți conține ouă crude care pot fi transportate Salmonella, ducând la boli de origine alimentară și, bine, știi restul. Dar și tu, de asemenea, îți vei scurta lotul și de ce faci asta atunci când există multe rețete comestibile de cookie-uri pentru a te bucura fără risc? Aflați cum să faceți aluatul crud pentru biscuiți sigur de mâncat (și să încercați 10 tratamente).


15 greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor pe care ați putea să le comiteți

Doriți să coaceți cookie-uri mai bune? Verificați aceste greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor înainte de a coace un alt lot.

1. Cookie-urile dvs. nu se coc uniform.

Dacă aveți această problemă, se poate datora faptului că aveți prea multă încredere în cuptorul dvs. Cuptoarele au puncte fierbinți și puncte reci, ceea ce face ca unele prăjituri de pe tigaie să fie puțin gătite, în timp ce altele sunt aproape arse. Pentru a evita această enigmă, rotiți vasele la jumătatea procesului de coacere, astfel încât acestea să fie expuse uniform la diferitele temperaturi din cuptor.

Cuptorul dvs. va încerca, de asemenea, să vă păcălească și să vă spună că va atinge temperatura dorită de coacere, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. S-a știut că cuptoarele de acasă sunt oprite cu 20 de grade sau mai mult. Luați în considerare investiția într-un termometru pentru cuptor (încercați acest bestseller Amazon de 7 USD) pentru a obține o citire exactă a temperaturii cuptorului și o coacere impecabilă de fiecare dată.

2. Folosești ouă direct din frigider.

Pentru a obține o textură pufoasă, ușoară ca aerul, folosiți ouă la temperatura camerei. Ouăle reci împiedică aerisirea corectă a aluatului, ceea ce înseamnă că ați câștigat și ați avut acele buzunare de aer care vă ajută să îmbunătățiți textura cookie-urilor. Dacă nu aveți timp și vă permiteți ouălor să atingă temperatura camerei, le puteți aduce rapid la temperatura plasându-le într-un castron cu apă caldă timp de câteva minute.

3. Folosești un fel greșit de făină.

În timp ce majoritatea rețetelor de cookie necesită făină pentru toate scopurile, asigurați-vă că utilizați tipul de făină specificat în rețetă. Utilizarea unui tip greșit de făină poate schimba drastic textura cookie-urilor dvs. Aflați cum să vă asigurați că veți coace cu făina potrivită.

4. Măsurați făina într-un mod greșit.

Pur și simplu să folosiți tipul potrivit de făină nu este suficient de important și # x2014 este la fel de important pentru a vă asigura că utilizați corect făina Cantitate de asemenea. Scopul ol & apos direct din metoda pungii ar putea fi de fapt ambalarea mult prea multă făină în ceașca ta de măsurare. În schimb, utilizați metoda & quotspoon și level & quot, punând făină într-o ceașcă de măsurare și răzuind excesul cu partea plană a unui cuțit sau a marginii drepte.

5. Înmuiți untul prea mult sau nu suficient.

Să fim sinceri, nu foarte mulți oameni au clar ce constituie untul care a fost înmulțit. Adesea nerăbdarea noastră devine cea mai bună dintre noi și ungem untul într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde. Asta se întâmplă când untul ajunge mai lichid decât moale. Untul prea moale a câștigat și a păstrat aerul, oferindu-vă un aluat dens și greu, dar dacă vreți să încercați vreodată să cremați untul rece, îl știți și nu vă distrați. Cel mai bun mod de a obține untul perfect înmuiat este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să dea puțin când apăsați pe el, dar nu ar trebui să se rupă, să crape sau să-și piardă forma.

6. Folosești praf de copt vechi sau bicarbonat de sodiu.

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu acționează ca agenți de dospire în procesul de coacere, ajutând la creșterea produselor coapte. Cu timpul, vor deveni din ce în ce mai puțin puternici, iar folosirea prafului de copt sau a sifonului rătăcit vă va oferi aluat dens. O regulă bună este de a schimba recipientele deschise cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu după șase luni.

7. Ai suprasolicitat aluatul.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să amestece până când nu mai puteți să vă amestecați, urăsc să vă spun, dar cookie-urile dvs. vor fi condamnate. Dacă amestecați sau desfășurați aluatul prea mult, veți ajunge la cookie-uri tari. Mixarea excesivă poate adăuga exces de aer în aluat, provocând creșterea și apoi căderea plată în cuptor. Rularea aluatului poate face ca glutenul să devină mai dur. Cea mai bună practică este să amestecați sau să vă rulați aluatul cu cantitatea minimă necesară pentru a obține un aluat uniform.

8. Sari peste răcirea aluatului.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri care sunt crocante la exterior, dar care sunt lipicioase în interior (deci, care le permiteți tuturor), atunci răcirea aluatului este un pas pe care îl puteți ignora. Răcirea aluatului pentru biscuiți în folie de plastic până la 24 de zile în frigider permite ingredientelor să se amestece. De asemenea, vă împiedică aluatul să se răspândească atât de mult în cuptor. Iar introducerea aluatului rece într-un cuptor fierbinte îți oferă stratul exterior clar atât de dorit.

9. Tigaia dvs. este prea întunecată.

Plăcile de copt întunecate vor face ca prăjiturile să se coacă mai repede, deoarece absorb mai multă căldură decât cele ușoare. Deci, în timp ce nu trebuie să vă înlocuiți complet foile de copt, va trebui să reglați temperatura dacă utilizați o foaie de copt de culoare închisă. Încercați să reduceți temperatura cu aproximativ 25 de grade, iar timpul de gătit cu aproximativ patru minute. Aflați de ce utilizarea foilor de copt căptușite cu folie de aluminiu poate avea un efect similar.

10. Îți supraîngrășezi foaia de cookie.

Cu excepția cazului în care o rețetă vă solicită în mod specific să vă ungeți foaia de cookie, nu o faceți. O tigaie unsă poate face ca cookie-urile să se răspândească și mai mult, rezultând cookie-uri dure și subțiri și bloburi fără formă. În loc să vă ungeți foaia de biscuiți, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară.

11. Supraaglomerați tigaia pentru cookie-uri.

Pentru a evita blobul îngrozitor al cookie-urilor, asigurați-vă că vă împărțiți cookie-urile pe foaia de copt la cel puțin 2 centimetri distanță. Acest lucru nu numai că va împiedica răspândirea cookie-urilor între ele, dar vă va împiedica, de asemenea, să primiți cookie-uri plate ca urmare a prea mult aluat care împarte căldura. Poate că va trebui să folosiți două tigăi, dar va merita în cele din urmă. Economisiți-vă niște dureri de coacere și rezistați tentației de a pune cât mai multe fursecuri pe o singură tigaie.

12. Cookie-urile se coc pe un suport greșit.

Utilizarea raftului superior al cuptorului (sau plasarea raftului cuptorului prea aproape de partea superioară sau a cuptorului) va duce la arderea prăjiturilor. Pentru a obține cea mai uniformă coacere, utilizați raftul din mijloc. Aici circulă aerul, iar sursele de căldură sunt distribuite uniform. Dacă aveți mai multe cuptoare de copt simultan, asigurați-vă că le schimbați la jumătate.

13. Te strecori prea multe priviri.

Deschiderea ușii cuptorului la fiecare câteva minute pentru a vă verifica bunătățile festive poate fi distractiv, dar vă poate afecta și rezultatele. Căldura scapă de fiecare dată când ușa este deschisă, deci este mai bine să folosiți lumina cuptorului și o privire prin ușa de sticlă pentru a verifica progresul cookie-urilor.

14. Nu acordați cookie-urilor suficient timp pentru a vă răcori.

Cookie-urile dvs. s-au terminat de copt și sunteți mulțumit de rezultat & # x2014 nu lăsați și vă lăsați munca grea să se piardă, îndepărtându-le imediat din tigaie. Lăsați-le să seteze câteva minute pe foaia de copt. Acest lucru le va împiedica să se destrame când le transferați în raftul de răcire.

15. Mănânci aluatul pentru biscuiți.

Să mănânci aluat de prăjitură sau să nu mănânci aluat de prăjitură & # x2014, care este cu adevărat fiecare întrebare de brutar și aposs. Este garantat că va declanșa o dezbatere oriunde v-ați duce, dar eu și eu voi argumenta că doriți să salvați aluatul pentru cookie-uri pentru cookie-urile dvs. Da, aluatul crud pentru biscuiți conține ouă crude care pot fi transportate Salmonella, ducând la boli de origine alimentară și, bine, știi restul. Dar și tu, de asemenea, îți vei scurta lotul și de ce faci asta atunci când există multe rețete comestibile de cookie-uri pentru a te bucura fără risc? Aflați cum să faceți aluatul crud pentru biscuiți sigur de mâncat (și să încercați 10 tratamente).


15 greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor pe care ați putea să le comiteți

Doriți să coaceți cookie-uri mai bune? Verificați aceste greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor înainte de a coace un alt lot.

1. Cookie-urile dvs. nu se coc uniform.

Dacă aveți această problemă, se poate datora faptului că aveți prea multă încredere în cuptorul dvs. Cuptoarele au puncte fierbinți și puncte reci, ceea ce face ca unele prăjituri de pe tigaie să fie puțin gătite, în timp ce altele sunt aproape arse. Pentru a evita această enigmă, rotiți vasele la jumătatea procesului de coacere, astfel încât acestea să fie expuse uniform la diferitele temperaturi din cuptor.

Cuptorul dvs. va încerca, de asemenea, să vă păcălească și să vă spună că va atinge temperatura dorită de coacere, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. S-a știut că cuptoarele de acasă sunt oprite cu 20 de grade sau mai mult. Luați în considerare investiția într-un termometru pentru cuptor (încercați acest bestseller Amazon de 7 USD) pentru a obține o citire exactă a temperaturii cuptorului și o coacere impecabilă de fiecare dată.

2. Folosești ouă direct din frigider.

Pentru a obține o textură pufoasă, ușoară ca aerul, folosiți ouă la temperatura camerei. Ouăle reci împiedică aerisirea corectă a aluatului, ceea ce înseamnă că ați câștigat și ați avut acele buzunare de aer care vă ajută să îmbunătățiți textura cookie-urilor. Dacă nu aveți timp și vă permiteți ouălor să atingă temperatura camerei, le puteți aduce rapid la temperatura plasându-le într-un castron cu apă caldă timp de câteva minute.

3. Folosești un fel greșit de făină.

În timp ce majoritatea rețetelor de cookie necesită făină pentru toate scopurile, asigurați-vă că utilizați tipul de făină specificat în rețetă. Utilizarea unui tip greșit de făină poate schimba drastic textura cookie-urilor dvs. Aflați cum să vă asigurați că veți coace cu făina potrivită.

4. Măsurați făina într-un mod greșit.

Pur și simplu să folosiți tipul potrivit de făină nu este suficient de important și # x2014 este la fel de important pentru a vă asigura că utilizați corect făina Cantitate de asemenea. Scopul ol & apos direct din metoda pungii ar putea fi de fapt ambalarea mult prea multă făină în ceașca ta de măsurare. În schimb, utilizați metoda & quotspoon și level & quot, punând făină într-o ceașcă de măsurare și răzuind excesul cu partea plană a unui cuțit sau a marginii drepte.

5. Înmuiți untul prea mult sau nu suficient.

Să fim sinceri, nu foarte mulți oameni au clar ce constituie untul care a fost înmulțit. Adesea nerăbdarea noastră devine cea mai bună dintre noi și ungem untul într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde. Asta se întâmplă când untul ajunge mai lichid decât moale. Untul prea moale a câștigat și a păstrat aerul, oferindu-vă un aluat dens și greu, dar dacă vreți să încercați vreodată să cremați untul rece, îl știți și nu vă distrați. Cel mai bun mod de a obține untul perfect înmuiat este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să dea puțin când apăsați pe el, dar nu ar trebui să se rupă, să crape sau să-și piardă forma.

6. Folosești praf de copt vechi sau bicarbonat de sodiu.

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu acționează ca agenți de dospire în procesul de coacere, ajutând la creșterea produselor coapte. Cu timpul, vor deveni din ce în ce mai puțin puternici, iar folosirea prafului de copt sau a sifonului rătăcit vă va oferi aluat dens. O regulă bună este de a schimba recipientele deschise cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu după șase luni.

7. Ai suprasolicitat aluatul.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să amestece până când nu mai puteți să vă amestecați, urăsc să vă spun, dar cookie-urile dvs. vor fi condamnate. Dacă amestecați sau desfășurați aluatul prea mult, veți ajunge la cookie-uri tari. Mixarea excesivă poate adăuga exces de aer în aluat, provocând creșterea și apoi căderea plată în cuptor. Rularea aluatului poate face ca glutenul să devină mai dur. Cea mai bună practică este să amestecați sau să vă rulați aluatul cu cantitatea minimă necesară pentru a obține un aluat uniform.

8. Sari peste răcirea aluatului.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri care sunt crocante la exterior, dar care sunt lipicioase în interior (deci, care le permiteți tuturor), atunci răcirea aluatului este un pas pe care îl puteți ignora. Răcirea aluatului pentru biscuiți în folie de plastic până la 24 de zile în frigider permite ingredientelor să se amestece. De asemenea, vă împiedică aluatul să se răspândească atât de mult în cuptor. Iar introducerea aluatului rece într-un cuptor fierbinte îți oferă stratul exterior clar atât de dorit.

9. Tigaia dvs. este prea întunecată.

Plăcile de copt întunecate vor face ca prăjiturile să se coacă mai repede, deoarece absorb mai multă căldură decât cele ușoare. Deci, în timp ce nu trebuie să vă înlocuiți complet foile de copt, va trebui să reglați temperatura dacă utilizați o foaie de copt de culoare închisă. Încercați să reduceți temperatura cu aproximativ 25 de grade, iar timpul de gătit cu aproximativ patru minute. Aflați de ce utilizarea foilor de copt căptușite cu folie de aluminiu poate avea un efect similar.

10. Îți supraîngrășezi foaia de cookie.

Cu excepția cazului în care o rețetă vă solicită în mod specific să vă ungeți foaia de cookie, nu o faceți. O tigaie unsă poate face ca cookie-urile să se răspândească și mai mult, rezultând cookie-uri dure și subțiri și bloburi fără formă.În loc să vă ungeți foaia de biscuiți, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară.

11. Supraaglomerați tigaia pentru cookie-uri.

Pentru a evita blobul îngrozitor al cookie-urilor, asigurați-vă că vă împărțiți cookie-urile pe foaia de copt la cel puțin 2 centimetri distanță. Acest lucru nu numai că va împiedica răspândirea cookie-urilor între ele, dar vă va împiedica, de asemenea, să primiți cookie-uri plate ca urmare a prea mult aluat care împarte căldura. Poate că va trebui să folosiți două tigăi, dar va merita în cele din urmă. Economisiți-vă niște dureri de coacere și rezistați tentației de a pune cât mai multe fursecuri pe o singură tigaie.

12. Cookie-urile se coc pe un suport greșit.

Utilizarea raftului superior al cuptorului (sau plasarea raftului cuptorului prea aproape de partea superioară sau a cuptorului) va duce la arderea prăjiturilor. Pentru a obține cea mai uniformă coacere, utilizați raftul din mijloc. Aici circulă aerul, iar sursele de căldură sunt distribuite uniform. Dacă aveți mai multe cuptoare de copt simultan, asigurați-vă că le schimbați la jumătate.

13. Te strecori prea multe priviri.

Deschiderea ușii cuptorului la fiecare câteva minute pentru a vă verifica bunătățile festive poate fi distractiv, dar vă poate afecta și rezultatele. Căldura scapă de fiecare dată când ușa este deschisă, deci este mai bine să folosiți lumina cuptorului și o privire prin ușa de sticlă pentru a verifica progresul cookie-urilor.

14. Nu acordați cookie-urilor suficient timp pentru a vă răcori.

Cookie-urile dvs. s-au terminat de copt și sunteți mulțumit de rezultat & # x2014 nu lăsați și vă lăsați munca grea să se piardă, îndepărtându-le imediat din tigaie. Lăsați-le să seteze câteva minute pe foaia de copt. Acest lucru le va împiedica să se destrame când le transferați în raftul de răcire.

15. Mănânci aluatul pentru biscuiți.

Să mănânci aluat de prăjitură sau să nu mănânci aluat de prăjitură & # x2014, care este cu adevărat fiecare întrebare de brutar și aposs. Este garantat că va declanșa o dezbatere oriunde v-ați duce, dar eu și eu voi argumenta că doriți să salvați aluatul pentru cookie-uri pentru cookie-urile dvs. Da, aluatul crud pentru biscuiți conține ouă crude care pot fi transportate Salmonella, ducând la boli de origine alimentară și, bine, știi restul. Dar și tu, de asemenea, îți vei scurta lotul și de ce faci asta atunci când există multe rețete comestibile de cookie-uri pentru a te bucura fără risc? Aflați cum să faceți aluatul crud pentru biscuiți sigur de mâncat (și să încercați 10 tratamente).


15 greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor pe care ați putea să le comiteți

Doriți să coaceți cookie-uri mai bune? Verificați aceste greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor înainte de a coace un alt lot.

1. Cookie-urile dvs. nu se coc uniform.

Dacă aveți această problemă, se poate datora faptului că aveți prea multă încredere în cuptorul dvs. Cuptoarele au puncte fierbinți și puncte reci, ceea ce face ca unele prăjituri de pe tigaie să fie puțin gătite, în timp ce altele sunt aproape arse. Pentru a evita această enigmă, rotiți vasele la jumătatea procesului de coacere, astfel încât acestea să fie expuse uniform la diferitele temperaturi din cuptor.

Cuptorul dvs. va încerca, de asemenea, să vă păcălească și să vă spună că va atinge temperatura dorită de coacere, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. S-a știut că cuptoarele de acasă sunt oprite cu 20 de grade sau mai mult. Luați în considerare investiția într-un termometru pentru cuptor (încercați acest bestseller Amazon de 7 USD) pentru a obține o citire exactă a temperaturii cuptorului și o coacere impecabilă de fiecare dată.

2. Folosești ouă direct din frigider.

Pentru a obține o textură pufoasă, ușoară ca aerul, folosiți ouă la temperatura camerei. Ouăle reci împiedică aerisirea corectă a aluatului, ceea ce înseamnă că ați câștigat și ați avut acele buzunare de aer care vă ajută să îmbunătățiți textura cookie-urilor. Dacă nu aveți timp și vă permiteți ouălor să atingă temperatura camerei, le puteți aduce rapid la temperatura plasându-le într-un castron cu apă caldă timp de câteva minute.

3. Folosești un fel greșit de făină.

În timp ce majoritatea rețetelor de cookie necesită făină pentru toate scopurile, asigurați-vă că utilizați tipul de făină specificat în rețetă. Utilizarea unui tip greșit de făină poate schimba drastic textura cookie-urilor dvs. Aflați cum să vă asigurați că veți coace cu făina potrivită.

4. Măsurați făina într-un mod greșit.

Pur și simplu să folosiți tipul potrivit de făină nu este suficient de important și # x2014 este la fel de important pentru a vă asigura că utilizați corect făina Cantitate de asemenea. Scopul ol & apos direct din metoda pungii ar putea fi de fapt ambalarea mult prea multă făină în ceașca ta de măsurare. În schimb, utilizați metoda & quotspoon și level & quot, punând făină într-o ceașcă de măsurare și răzuind excesul cu partea plană a unui cuțit sau a marginii drepte.

5. Înmuiți untul prea mult sau nu suficient.

Să fim sinceri, nu foarte mulți oameni au clar ce constituie untul care a fost înmulțit. Adesea nerăbdarea noastră devine cea mai bună dintre noi și ungem untul într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde. Asta se întâmplă când untul ajunge mai lichid decât moale. Untul prea moale a câștigat și a păstrat aerul, oferindu-vă un aluat dens și greu, dar dacă vreți să încercați vreodată să cremați untul rece, îl știți și nu vă distrați. Cel mai bun mod de a obține untul perfect înmuiat este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să dea puțin când apăsați pe el, dar nu ar trebui să se rupă, să crape sau să-și piardă forma.

6. Folosești praf de copt vechi sau bicarbonat de sodiu.

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu acționează ca agenți de dospire în procesul de coacere, ajutând la creșterea produselor coapte. Cu timpul, vor deveni din ce în ce mai puțin puternici, iar folosirea prafului de copt sau a sifonului rătăcit vă va oferi aluat dens. O regulă bună este de a schimba recipientele deschise cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu după șase luni.

7. Ai suprasolicitat aluatul.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să amestece până când nu mai puteți să vă amestecați, urăsc să vă spun, dar cookie-urile dvs. vor fi condamnate. Dacă amestecați sau desfășurați aluatul prea mult, veți ajunge la cookie-uri tari. Mixarea excesivă poate adăuga exces de aer în aluat, provocând creșterea și apoi căderea plată în cuptor. Rularea aluatului poate face ca glutenul să devină mai dur. Cea mai bună practică este să amestecați sau să vă rulați aluatul cu cantitatea minimă necesară pentru a obține un aluat uniform.

8. Sari peste răcirea aluatului.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri care sunt crocante la exterior, dar care sunt lipicioase în interior (deci, care le permiteți tuturor), atunci răcirea aluatului este un pas pe care îl puteți ignora. Răcirea aluatului pentru biscuiți în folie de plastic până la 24 de zile în frigider permite ingredientelor să se amestece. De asemenea, vă împiedică aluatul să se răspândească atât de mult în cuptor. Iar introducerea aluatului rece într-un cuptor fierbinte îți oferă stratul exterior clar atât de dorit.

9. Tigaia dvs. este prea întunecată.

Plăcile de copt întunecate vor face ca prăjiturile să se coacă mai repede, deoarece absorb mai multă căldură decât cele ușoare. Deci, în timp ce nu trebuie să vă înlocuiți complet foile de copt, va trebui să reglați temperatura dacă utilizați o foaie de copt de culoare închisă. Încercați să reduceți temperatura cu aproximativ 25 de grade, iar timpul de gătit cu aproximativ patru minute. Aflați de ce utilizarea foilor de copt căptușite cu folie de aluminiu poate avea un efect similar.

10. Îți supraîngrășezi foaia de cookie.

Cu excepția cazului în care o rețetă vă solicită în mod specific să vă ungeți foaia de cookie, nu o faceți. O tigaie unsă poate face ca cookie-urile să se răspândească și mai mult, rezultând cookie-uri dure și subțiri și bloburi fără formă. În loc să vă ungeți foaia de biscuiți, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară.

11. Supraaglomerați tigaia pentru cookie-uri.

Pentru a evita blobul îngrozitor al cookie-urilor, asigurați-vă că vă împărțiți cookie-urile pe foaia de copt la cel puțin 2 centimetri distanță. Acest lucru nu numai că va împiedica răspândirea cookie-urilor între ele, dar vă va împiedica, de asemenea, să primiți cookie-uri plate ca urmare a prea mult aluat care împarte căldura. Poate că va trebui să folosiți două tigăi, dar va merita în cele din urmă. Economisiți-vă niște dureri de coacere și rezistați tentației de a pune cât mai multe fursecuri pe o singură tigaie.

12. Cookie-urile se coc pe un suport greșit.

Utilizarea raftului superior al cuptorului (sau plasarea raftului cuptorului prea aproape de partea superioară sau a cuptorului) va duce la arderea prăjiturilor. Pentru a obține cea mai uniformă coacere, utilizați raftul din mijloc. Aici circulă aerul, iar sursele de căldură sunt distribuite uniform. Dacă aveți mai multe cuptoare de copt simultan, asigurați-vă că le schimbați la jumătate.

13. Te strecori prea multe priviri.

Deschiderea ușii cuptorului la fiecare câteva minute pentru a vă verifica bunătățile festive poate fi distractiv, dar vă poate afecta și rezultatele. Căldura scapă de fiecare dată când ușa este deschisă, deci este mai bine să folosiți lumina cuptorului și o privire prin ușa de sticlă pentru a verifica progresul cookie-urilor.

14. Nu acordați cookie-urilor suficient timp pentru a vă răcori.

Cookie-urile dvs. s-au terminat de copt și sunteți mulțumit de rezultat & # x2014 nu lăsați și vă lăsați munca grea să se piardă, îndepărtându-le imediat din tigaie. Lăsați-le să seteze câteva minute pe foaia de copt. Acest lucru le va împiedica să se destrame când le transferați în raftul de răcire.

15. Mănânci aluatul pentru biscuiți.

Să mănânci aluat de prăjitură sau să nu mănânci aluat de prăjitură & # x2014, care este cu adevărat fiecare întrebare de brutar și aposs. Este garantat că va declanșa o dezbatere oriunde v-ați duce, dar eu și eu voi argumenta că doriți să salvați aluatul pentru cookie-uri pentru cookie-urile dvs. Da, aluatul crud pentru biscuiți conține ouă crude care pot fi transportate Salmonella, ducând la boli de origine alimentară și, bine, știi restul. Dar și tu, de asemenea, îți vei scurta lotul și de ce faci asta atunci când există multe rețete comestibile de cookie-uri pentru a te bucura fără risc? Aflați cum să faceți aluatul crud pentru biscuiți sigur de mâncat (și să încercați 10 tratamente).


15 greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor pe care ați putea să le comiteți

Doriți să coaceți cookie-uri mai bune? Verificați aceste greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor înainte de a coace un alt lot.

1. Cookie-urile dvs. nu se coc uniform.

Dacă aveți această problemă, se poate datora faptului că aveți prea multă încredere în cuptorul dvs. Cuptoarele au puncte fierbinți și puncte reci, ceea ce face ca unele prăjituri de pe tigaie să fie puțin gătite, în timp ce altele sunt aproape arse. Pentru a evita această enigmă, rotiți vasele la jumătatea procesului de coacere, astfel încât acestea să fie expuse uniform la diferitele temperaturi din cuptor.

Cuptorul dvs. va încerca, de asemenea, să vă păcălească și să vă spună că va atinge temperatura dorită de coacere, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. S-a știut că cuptoarele de acasă sunt oprite cu 20 de grade sau mai mult. Luați în considerare investiția într-un termometru pentru cuptor (încercați acest bestseller Amazon de 7 USD) pentru a obține o citire exactă a temperaturii cuptorului și o coacere impecabilă de fiecare dată.

2. Folosești ouă direct din frigider.

Pentru a obține o textură pufoasă, ușoară ca aerul, folosiți ouă la temperatura camerei. Ouăle reci împiedică aerisirea corectă a aluatului, ceea ce înseamnă că ați câștigat și ați avut acele buzunare de aer care vă ajută să îmbunătățiți textura cookie-urilor. Dacă nu aveți timp și vă permiteți ouălor să atingă temperatura camerei, le puteți aduce rapid la temperatura plasându-le într-un castron cu apă caldă timp de câteva minute.

3. Folosești un fel greșit de făină.

În timp ce majoritatea rețetelor de cookie necesită făină pentru toate scopurile, asigurați-vă că utilizați tipul de făină specificat în rețetă. Utilizarea unui tip greșit de făină poate schimba drastic textura cookie-urilor dvs. Aflați cum să vă asigurați că veți coace cu făina potrivită.

4. Măsurați făina într-un mod greșit.

Pur și simplu să folosiți tipul potrivit de făină nu este suficient de important și # x2014 este la fel de important pentru a vă asigura că utilizați corect făina Cantitate de asemenea. Scopul ol & apos direct din metoda pungii ar putea fi de fapt ambalarea mult prea multă făină în ceașca ta de măsurare. În schimb, utilizați metoda & quotspoon și level & quot, punând făină într-o ceașcă de măsurare și răzuind excesul cu partea plană a unui cuțit sau a marginii drepte.

5. Înmuiți untul prea mult sau nu suficient.

Să fim sinceri, nu foarte mulți oameni au clar ce constituie untul care a fost înmulțit. Adesea nerăbdarea noastră devine cea mai bună dintre noi și ungem untul într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde. Asta se întâmplă când untul ajunge mai lichid decât moale. Untul prea moale a câștigat și a păstrat aerul, oferindu-vă un aluat dens și greu, dar dacă vreți să încercați vreodată să cremați untul rece, îl știți și nu vă distrați. Cel mai bun mod de a obține untul perfect înmuiat este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să dea puțin când apăsați pe el, dar nu ar trebui să se rupă, să crape sau să-și piardă forma.

6. Folosești praf de copt vechi sau bicarbonat de sodiu.

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu acționează ca agenți de dospire în procesul de coacere, ajutând la creșterea produselor coapte. Cu timpul, vor deveni din ce în ce mai puțin puternici, iar folosirea prafului de copt sau a sifonului rătăcit vă va oferi aluat dens. O regulă bună este de a schimba recipientele deschise cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu după șase luni.

7. Ai suprasolicitat aluatul.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să amestece până când nu mai puteți să vă amestecați, urăsc să vă spun, dar cookie-urile dvs. vor fi condamnate. Dacă amestecați sau desfășurați aluatul prea mult, veți ajunge la cookie-uri tari. Mixarea excesivă poate adăuga exces de aer în aluat, provocând creșterea și apoi căderea plată în cuptor. Rularea aluatului poate face ca glutenul să devină mai dur. Cea mai bună practică este să amestecați sau să vă rulați aluatul cu cantitatea minimă necesară pentru a obține un aluat uniform.

8. Sari peste răcirea aluatului.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri care sunt crocante la exterior, dar care sunt lipicioase în interior (deci, care le permiteți tuturor), atunci răcirea aluatului este un pas pe care îl puteți ignora. Răcirea aluatului pentru biscuiți în folie de plastic până la 24 de zile în frigider permite ingredientelor să se amestece. De asemenea, vă împiedică aluatul să se răspândească atât de mult în cuptor. Iar introducerea aluatului rece într-un cuptor fierbinte îți oferă stratul exterior clar atât de dorit.

9. Tigaia dvs. este prea întunecată.

Plăcile de copt întunecate vor face ca prăjiturile să se coacă mai repede, deoarece absorb mai multă căldură decât cele ușoare. Deci, în timp ce nu trebuie să vă înlocuiți complet foile de copt, va trebui să reglați temperatura dacă utilizați o foaie de copt de culoare închisă. Încercați să reduceți temperatura cu aproximativ 25 de grade, iar timpul de gătit cu aproximativ patru minute. Aflați de ce utilizarea foilor de copt căptușite cu folie de aluminiu poate avea un efect similar.

10. Îți supraîngrășezi foaia de cookie.

Cu excepția cazului în care o rețetă vă solicită în mod specific să vă ungeți foaia de cookie, nu o faceți. O tigaie unsă poate face ca cookie-urile să se răspândească și mai mult, rezultând cookie-uri dure și subțiri și bloburi fără formă. În loc să vă ungeți foaia de biscuiți, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară.

11. Supraaglomerați tigaia pentru cookie-uri.

Pentru a evita blobul îngrozitor al cookie-urilor, asigurați-vă că vă împărțiți cookie-urile pe foaia de copt la cel puțin 2 centimetri distanță. Acest lucru nu numai că va împiedica răspândirea cookie-urilor între ele, dar vă va împiedica, de asemenea, să primiți cookie-uri plate ca urmare a prea mult aluat care împarte căldura. Poate că va trebui să folosiți două tigăi, dar va merita în cele din urmă. Economisiți-vă niște dureri de coacere și rezistați tentației de a pune cât mai multe fursecuri pe o singură tigaie.

12. Cookie-urile se coc pe un suport greșit.

Utilizarea raftului superior al cuptorului (sau plasarea raftului cuptorului prea aproape de partea superioară sau a cuptorului) va duce la arderea prăjiturilor. Pentru a obține cea mai uniformă coacere, utilizați raftul din mijloc. Aici circulă aerul, iar sursele de căldură sunt distribuite uniform. Dacă aveți mai multe cuptoare de copt simultan, asigurați-vă că le schimbați la jumătate.

13. Te strecori prea multe priviri.

Deschiderea ușii cuptorului la fiecare câteva minute pentru a vă verifica bunătățile festive poate fi distractiv, dar vă poate afecta și rezultatele. Căldura scapă de fiecare dată când ușa este deschisă, deci este mai bine să folosiți lumina cuptorului și o privire prin ușa de sticlă pentru a verifica progresul cookie-urilor.

14. Nu acordați cookie-urilor suficient timp pentru a vă răcori.

Cookie-urile dvs. s-au terminat de copt și sunteți mulțumit de rezultat & # x2014 nu lăsați și vă lăsați munca grea să se piardă, îndepărtându-le imediat din tigaie. Lăsați-le să seteze câteva minute pe foaia de copt. Acest lucru le va împiedica să se destrame când le transferați în raftul de răcire.

15. Mănânci aluatul pentru biscuiți.

Să mănânci aluat de prăjitură sau să nu mănânci aluat de prăjitură & # x2014, care este cu adevărat fiecare întrebare de brutar și aposs. Este garantat că va declanșa o dezbatere oriunde v-ați duce, dar eu și eu voi argumenta că doriți să salvați aluatul pentru cookie-uri pentru cookie-urile dvs. Da, aluatul crud pentru biscuiți conține ouă crude care pot fi transportate Salmonella, ducând la boli de origine alimentară și, bine, știi restul. Dar și tu, de asemenea, îți vei scurta lotul și de ce faci asta atunci când există multe rețete comestibile de cookie-uri pentru a te bucura fără risc? Aflați cum să faceți aluatul crud pentru biscuiți sigur de mâncat (și să încercați 10 tratamente).


15 greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor pe care ați putea să le comiteți

Doriți să coaceți cookie-uri mai bune? Verificați aceste greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor înainte de a coace un alt lot.

1. Cookie-urile dvs. nu se coc uniform.

Dacă aveți această problemă, se poate datora faptului că aveți prea multă încredere în cuptorul dvs. Cuptoarele au puncte fierbinți și puncte reci, ceea ce face ca unele prăjituri de pe tigaie să fie puțin gătite, în timp ce altele sunt aproape arse. Pentru a evita această enigmă, rotiți vasele la jumătatea procesului de coacere, astfel încât acestea să fie expuse uniform la diferitele temperaturi din cuptor.

Cuptorul dvs. va încerca, de asemenea, să vă păcălească și să vă spună că va atinge temperatura dorită de coacere, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. S-a știut că cuptoarele de acasă sunt oprite cu 20 de grade sau mai mult. Luați în considerare investiția într-un termometru pentru cuptor (încercați acest bestseller Amazon de 7 USD) pentru a obține o citire exactă a temperaturii cuptorului și o coacere impecabilă de fiecare dată.

2. Folosești ouă direct din frigider.

Pentru a obține o textură pufoasă, ușoară ca aerul, folosiți ouă la temperatura camerei. Ouăle reci împiedică aerisirea corectă a aluatului, ceea ce înseamnă că ați câștigat și ați avut acele buzunare de aer care vă ajută să îmbunătățiți textura cookie-urilor. Dacă nu aveți timp și vă permiteți ouălor să atingă temperatura camerei, le puteți aduce rapid la temperatura plasându-le într-un castron cu apă caldă timp de câteva minute.

3. Folosești un fel greșit de făină.

În timp ce majoritatea rețetelor de cookie necesită făină pentru toate scopurile, asigurați-vă că utilizați tipul de făină specificat în rețetă. Utilizarea unui tip greșit de făină poate schimba drastic textura cookie-urilor dvs. Aflați cum să vă asigurați că veți coace cu făina potrivită.

4. Măsurați făina într-un mod greșit.

Pur și simplu să folosiți tipul potrivit de făină nu este suficient de important și # x2014 este la fel de important pentru a vă asigura că utilizați corect făina Cantitate de asemenea. Scopul ol & apos direct din metoda pungii ar putea fi de fapt ambalarea mult prea multă făină în ceașca ta de măsurare. În schimb, utilizați metoda & quotspoon și level & quot, punând făină într-o ceașcă de măsurare și răzuind excesul cu partea plană a unui cuțit sau a marginii drepte.

5. Înmuiți untul prea mult sau nu suficient.

Să fim sinceri, nu foarte mulți oameni au clar ce constituie untul care a fost înmulțit. Adesea nerăbdarea noastră devine cea mai bună dintre noi și ungem untul într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde. Asta se întâmplă când untul ajunge mai lichid decât moale. Untul prea moale a câștigat și a păstrat aerul, oferindu-vă un aluat dens și greu, dar dacă vreți să încercați vreodată să cremați untul rece, îl știți și nu vă distrați.Cel mai bun mod de a obține untul perfect înmuiat este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să dea puțin când apăsați pe el, dar nu ar trebui să se rupă, să crape sau să-și piardă forma.

6. Folosești praf de copt vechi sau bicarbonat de sodiu.

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu acționează ca agenți de dospire în procesul de coacere, ajutând la creșterea produselor coapte. Cu timpul, vor deveni din ce în ce mai puțin puternici, iar folosirea prafului de copt sau a sifonului rătăcit vă va oferi aluat dens. O regulă bună este de a schimba recipientele deschise cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu după șase luni.

7. Ai suprasolicitat aluatul.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să amestece până când nu mai puteți să vă amestecați, urăsc să vă spun, dar cookie-urile dvs. vor fi condamnate. Dacă amestecați sau desfășurați aluatul prea mult, veți ajunge la cookie-uri tari. Mixarea excesivă poate adăuga exces de aer în aluat, provocând creșterea și apoi căderea plată în cuptor. Rularea aluatului poate face ca glutenul să devină mai dur. Cea mai bună practică este să amestecați sau să vă rulați aluatul cu cantitatea minimă necesară pentru a obține un aluat uniform.

8. Sari peste răcirea aluatului.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri care sunt crocante la exterior, dar care sunt lipicioase în interior (deci, care le permiteți tuturor), atunci răcirea aluatului este un pas pe care îl puteți ignora. Răcirea aluatului pentru biscuiți în folie de plastic până la 24 de zile în frigider permite ingredientelor să se amestece. De asemenea, vă împiedică aluatul să se răspândească atât de mult în cuptor. Iar introducerea aluatului rece într-un cuptor fierbinte îți oferă stratul exterior clar atât de dorit.

9. Tigaia dvs. este prea întunecată.

Plăcile de copt întunecate vor face ca prăjiturile să se coacă mai repede, deoarece absorb mai multă căldură decât cele ușoare. Deci, în timp ce nu trebuie să vă înlocuiți complet foile de copt, va trebui să reglați temperatura dacă utilizați o foaie de copt de culoare închisă. Încercați să reduceți temperatura cu aproximativ 25 de grade, iar timpul de gătit cu aproximativ patru minute. Aflați de ce utilizarea foilor de copt căptușite cu folie de aluminiu poate avea un efect similar.

10. Îți supraîngrășezi foaia de cookie.

Cu excepția cazului în care o rețetă vă solicită în mod specific să vă ungeți foaia de cookie, nu o faceți. O tigaie unsă poate face ca cookie-urile să se răspândească și mai mult, rezultând cookie-uri dure și subțiri și bloburi fără formă. În loc să vă ungeți foaia de biscuiți, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară.

11. Supraaglomerați tigaia pentru cookie-uri.

Pentru a evita blobul îngrozitor al cookie-urilor, asigurați-vă că vă împărțiți cookie-urile pe foaia de copt la cel puțin 2 centimetri distanță. Acest lucru nu numai că va împiedica răspândirea cookie-urilor între ele, dar vă va împiedica, de asemenea, să primiți cookie-uri plate ca urmare a prea mult aluat care împarte căldura. Poate că va trebui să folosiți două tigăi, dar va merita în cele din urmă. Economisiți-vă niște dureri de coacere și rezistați tentației de a pune cât mai multe fursecuri pe o singură tigaie.

12. Cookie-urile se coc pe un suport greșit.

Utilizarea raftului superior al cuptorului (sau plasarea raftului cuptorului prea aproape de partea superioară sau a cuptorului) va duce la arderea prăjiturilor. Pentru a obține cea mai uniformă coacere, utilizați raftul din mijloc. Aici circulă aerul, iar sursele de căldură sunt distribuite uniform. Dacă aveți mai multe cuptoare de copt simultan, asigurați-vă că le schimbați la jumătate.

13. Te strecori prea multe priviri.

Deschiderea ușii cuptorului la fiecare câteva minute pentru a vă verifica bunătățile festive poate fi distractiv, dar vă poate afecta și rezultatele. Căldura scapă de fiecare dată când ușa este deschisă, deci este mai bine să folosiți lumina cuptorului și o privire prin ușa de sticlă pentru a verifica progresul cookie-urilor.

14. Nu acordați cookie-urilor suficient timp pentru a vă răcori.

Cookie-urile dvs. s-au terminat de copt și sunteți mulțumit de rezultat & # x2014 nu lăsați și vă lăsați munca grea să se piardă, îndepărtându-le imediat din tigaie. Lăsați-le să seteze câteva minute pe foaia de copt. Acest lucru le va împiedica să se destrame când le transferați în raftul de răcire.

15. Mănânci aluatul pentru biscuiți.

Să mănânci aluat de prăjitură sau să nu mănânci aluat de prăjitură & # x2014, care este cu adevărat fiecare întrebare de brutar și aposs. Este garantat că va declanșa o dezbatere oriunde v-ați duce, dar eu și eu voi argumenta că doriți să salvați aluatul pentru cookie-uri pentru cookie-urile dvs. Da, aluatul crud pentru biscuiți conține ouă crude care pot fi transportate Salmonella, ducând la boli de origine alimentară și, bine, știi restul. Dar și tu, de asemenea, îți vei scurta lotul și de ce faci asta atunci când există multe rețete comestibile de cookie-uri pentru a te bucura fără risc? Aflați cum să faceți aluatul crud pentru biscuiți sigur de mâncat (și să încercați 10 tratamente).


15 greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor pe care ați putea să le comiteți

Doriți să coaceți cookie-uri mai bune? Verificați aceste greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor înainte de a coace un alt lot.

1. Cookie-urile dvs. nu se coc uniform.

Dacă aveți această problemă, se poate datora faptului că aveți prea multă încredere în cuptorul dvs. Cuptoarele au puncte fierbinți și puncte reci, ceea ce face ca unele prăjituri de pe tigaie să fie puțin gătite, în timp ce altele sunt aproape arse. Pentru a evita această enigmă, rotiți vasele la jumătatea procesului de coacere, astfel încât acestea să fie expuse uniform la diferitele temperaturi din cuptor.

Cuptorul dvs. va încerca, de asemenea, să vă păcălească și să vă spună că va atinge temperatura dorită de coacere, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. S-a știut că cuptoarele de acasă sunt oprite cu 20 de grade sau mai mult. Luați în considerare investiția într-un termometru pentru cuptor (încercați acest bestseller Amazon de 7 USD) pentru a obține o citire exactă a temperaturii cuptorului și o coacere impecabilă de fiecare dată.

2. Folosești ouă direct din frigider.

Pentru a obține o textură pufoasă, ușoară ca aerul, folosiți ouă la temperatura camerei. Ouăle reci împiedică aerisirea corectă a aluatului, ceea ce înseamnă că ați câștigat și ați avut acele buzunare de aer care vă ajută să îmbunătățiți textura cookie-urilor. Dacă nu aveți timp și vă permiteți ouălor să atingă temperatura camerei, le puteți aduce rapid la temperatura plasându-le într-un castron cu apă caldă timp de câteva minute.

3. Folosești un fel greșit de făină.

În timp ce majoritatea rețetelor de cookie necesită făină pentru toate scopurile, asigurați-vă că utilizați tipul de făină specificat în rețetă. Utilizarea unui tip greșit de făină poate schimba drastic textura cookie-urilor dvs. Aflați cum să vă asigurați că veți coace cu făina potrivită.

4. Măsurați făina într-un mod greșit.

Pur și simplu să folosiți tipul potrivit de făină nu este suficient de important și # x2014 este la fel de important pentru a vă asigura că utilizați corect făina Cantitate de asemenea. Scopul ol & apos direct din metoda pungii ar putea fi de fapt ambalarea mult prea multă făină în ceașca ta de măsurare. În schimb, utilizați metoda & quotspoon și level & quot, punând făină într-o ceașcă de măsurare și răzuind excesul cu partea plană a unui cuțit sau a marginii drepte.

5. Înmuiți untul prea mult sau nu suficient.

Să fim sinceri, nu foarte mulți oameni au clar ce constituie untul care a fost înmulțit. Adesea nerăbdarea noastră devine cea mai bună dintre noi și ungem untul într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde. Asta se întâmplă când untul ajunge mai lichid decât moale. Untul prea moale a câștigat și a păstrat aerul, oferindu-vă un aluat dens și greu, dar dacă vreți să încercați vreodată să cremați untul rece, îl știți și nu vă distrați. Cel mai bun mod de a obține untul perfect înmuiat este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să dea puțin când apăsați pe el, dar nu ar trebui să se rupă, să crape sau să-și piardă forma.

6. Folosești praf de copt vechi sau bicarbonat de sodiu.

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu acționează ca agenți de dospire în procesul de coacere, ajutând la creșterea produselor coapte. Cu timpul, vor deveni din ce în ce mai puțin puternici, iar folosirea prafului de copt sau a sifonului rătăcit vă va oferi aluat dens. O regulă bună este de a schimba recipientele deschise cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu după șase luni.

7. Ai suprasolicitat aluatul.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să amestece până când nu mai puteți să vă amestecați, urăsc să vă spun, dar cookie-urile dvs. vor fi condamnate. Dacă amestecați sau desfășurați aluatul prea mult, veți ajunge la cookie-uri tari. Mixarea excesivă poate adăuga exces de aer în aluat, provocând creșterea și apoi căderea plată în cuptor. Rularea aluatului poate face ca glutenul să devină mai dur. Cea mai bună practică este să amestecați sau să vă rulați aluatul cu cantitatea minimă necesară pentru a obține un aluat uniform.

8. Sari peste răcirea aluatului.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri care sunt crocante la exterior, dar care sunt lipicioase în interior (deci, care le permiteți tuturor), atunci răcirea aluatului este un pas pe care îl puteți ignora. Răcirea aluatului pentru biscuiți în folie de plastic până la 24 de zile în frigider permite ingredientelor să se amestece. De asemenea, vă împiedică aluatul să se răspândească atât de mult în cuptor. Iar introducerea aluatului rece într-un cuptor fierbinte îți oferă stratul exterior clar atât de dorit.

9. Tigaia dvs. este prea întunecată.

Plăcile de copt întunecate vor face ca prăjiturile să se coacă mai repede, deoarece absorb mai multă căldură decât cele ușoare. Deci, în timp ce nu trebuie să vă înlocuiți complet foile de copt, va trebui să reglați temperatura dacă utilizați o foaie de copt de culoare închisă. Încercați să reduceți temperatura cu aproximativ 25 de grade, iar timpul de gătit cu aproximativ patru minute. Aflați de ce utilizarea foilor de copt căptușite cu folie de aluminiu poate avea un efect similar.

10. Îți supraîngrășezi foaia de cookie.

Cu excepția cazului în care o rețetă vă solicită în mod specific să vă ungeți foaia de cookie, nu o faceți. O tigaie unsă poate face ca cookie-urile să se răspândească și mai mult, rezultând cookie-uri dure și subțiri și bloburi fără formă. În loc să vă ungeți foaia de biscuiți, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară.

11. Supraaglomerați tigaia pentru cookie-uri.

Pentru a evita blobul îngrozitor al cookie-urilor, asigurați-vă că vă împărțiți cookie-urile pe foaia de copt la cel puțin 2 centimetri distanță. Acest lucru nu numai că va împiedica răspândirea cookie-urilor între ele, dar vă va împiedica, de asemenea, să primiți cookie-uri plate ca urmare a prea mult aluat care împarte căldura. Poate că va trebui să folosiți două tigăi, dar va merita în cele din urmă. Economisiți-vă niște dureri de coacere și rezistați tentației de a pune cât mai multe fursecuri pe o singură tigaie.

12. Cookie-urile se coc pe un suport greșit.

Utilizarea raftului superior al cuptorului (sau plasarea raftului cuptorului prea aproape de partea superioară sau a cuptorului) va duce la arderea prăjiturilor. Pentru a obține cea mai uniformă coacere, utilizați raftul din mijloc. Aici circulă aerul, iar sursele de căldură sunt distribuite uniform. Dacă aveți mai multe cuptoare de copt simultan, asigurați-vă că le schimbați la jumătate.

13. Te strecori prea multe priviri.

Deschiderea ușii cuptorului la fiecare câteva minute pentru a vă verifica bunătățile festive poate fi distractiv, dar vă poate afecta și rezultatele. Căldura scapă de fiecare dată când ușa este deschisă, deci este mai bine să folosiți lumina cuptorului și o privire prin ușa de sticlă pentru a verifica progresul cookie-urilor.

14. Nu acordați cookie-urilor suficient timp pentru a vă răcori.

Cookie-urile dvs. s-au terminat de copt și sunteți mulțumit de rezultat & # x2014 nu lăsați și vă lăsați munca grea să se piardă, îndepărtându-le imediat din tigaie. Lăsați-le să seteze câteva minute pe foaia de copt. Acest lucru le va împiedica să se destrame când le transferați în raftul de răcire.

15. Mănânci aluatul pentru biscuiți.

Să mănânci aluat de prăjitură sau să nu mănânci aluat de prăjitură & # x2014, care este cu adevărat fiecare întrebare de brutar și aposs. Este garantat că va declanșa o dezbatere oriunde v-ați duce, dar eu și eu voi argumenta că doriți să salvați aluatul pentru cookie-uri pentru cookie-urile dvs. Da, aluatul crud pentru biscuiți conține ouă crude care pot fi transportate Salmonella, ducând la boli de origine alimentară și, bine, știi restul. Dar și tu, de asemenea, îți vei scurta lotul și de ce faci asta atunci când există multe rețete comestibile de cookie-uri pentru a te bucura fără risc? Aflați cum să faceți aluatul crud pentru biscuiți sigur de mâncat (și să încercați 10 tratamente).


15 greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor pe care ați putea să le comiteți

Doriți să coaceți cookie-uri mai bune? Verificați aceste greșeli obișnuite de coacere a cookie-urilor înainte de a coace un alt lot.

1. Cookie-urile dvs. nu se coc uniform.

Dacă aveți această problemă, se poate datora faptului că aveți prea multă încredere în cuptorul dvs. Cuptoarele au puncte fierbinți și puncte reci, ceea ce face ca unele prăjituri de pe tigaie să fie puțin gătite, în timp ce altele sunt aproape arse. Pentru a evita această enigmă, rotiți vasele la jumătatea procesului de coacere, astfel încât acestea să fie expuse uniform la diferitele temperaturi din cuptor.

Cuptorul dvs. va încerca, de asemenea, să vă păcălească și să vă spună că va atinge temperatura dorită de coacere, dar acest lucru nu este întotdeauna adevărat. S-a știut că cuptoarele de acasă sunt oprite cu 20 de grade sau mai mult. Luați în considerare investiția într-un termometru pentru cuptor (încercați acest bestseller Amazon de 7 USD) pentru a obține o citire exactă a temperaturii cuptorului și o coacere impecabilă de fiecare dată.

2. Folosești ouă direct din frigider.

Pentru a obține o textură pufoasă, ușoară ca aerul, folosiți ouă la temperatura camerei. Ouăle reci împiedică aerisirea corectă a aluatului, ceea ce înseamnă că ați câștigat și ați avut acele buzunare de aer care vă ajută să îmbunătățiți textura cookie-urilor. Dacă nu aveți timp și vă permiteți ouălor să atingă temperatura camerei, le puteți aduce rapid la temperatura plasându-le într-un castron cu apă caldă timp de câteva minute.

3. Folosești un fel greșit de făină.

În timp ce majoritatea rețetelor de cookie necesită făină pentru toate scopurile, asigurați-vă că utilizați tipul de făină specificat în rețetă. Utilizarea unui tip greșit de făină poate schimba drastic textura cookie-urilor dvs. Aflați cum să vă asigurați că veți coace cu făina potrivită.

4. Măsurați făina într-un mod greșit.

Pur și simplu să folosiți tipul potrivit de făină nu este suficient de important și # x2014 este la fel de important pentru a vă asigura că utilizați corect făina Cantitate de asemenea. Scopul ol & apos direct din metoda pungii ar putea fi de fapt ambalarea mult prea multă făină în ceașca ta de măsurare. În schimb, utilizați metoda & quotspoon și level & quot, punând făină într-o ceașcă de măsurare și răzuind excesul cu partea plană a unui cuțit sau a marginii drepte.

5. Înmuiți untul prea mult sau nu suficient.

Să fim sinceri, nu foarte mulți oameni au clar ce constituie untul care a fost înmulțit. Adesea nerăbdarea noastră devine cea mai bună dintre noi și ungem untul într-un cuptor cu microunde timp de câteva secunde. Asta se întâmplă când untul ajunge mai lichid decât moale. Untul prea moale a câștigat și a păstrat aerul, oferindu-vă un aluat dens și greu, dar dacă vreți să încercați vreodată să cremați untul rece, îl știți și nu vă distrați. Cel mai bun mod de a obține untul perfect înmuiat este să-l lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să dea puțin când apăsați pe el, dar nu ar trebui să se rupă, să crape sau să-și piardă forma.

6. Folosești praf de copt vechi sau bicarbonat de sodiu.

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu acționează ca agenți de dospire în procesul de coacere, ajutând la creșterea produselor coapte. Cu timpul, vor deveni din ce în ce mai puțin puternici, iar folosirea prafului de copt sau a sifonului rătăcit vă va oferi aluat dens. O regulă bună este de a schimba recipientele deschise cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu după șase luni.

7. Ai suprasolicitat aluatul.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să amestece până când nu mai puteți să vă amestecați, urăsc să vă spun, dar cookie-urile dvs. vor fi condamnate. Dacă amestecați sau desfășurați aluatul prea mult, veți ajunge la cookie-uri tari. Mixarea excesivă poate adăuga exces de aer în aluat, provocând creșterea și apoi căderea plată în cuptor. Rularea aluatului poate face ca glutenul să devină mai dur. Cea mai bună practică este să amestecați sau să vă rulați aluatul cu cantitatea minimă necesară pentru a obține un aluat uniform.

8. Sari peste răcirea aluatului.

Dacă doriți să obțineți cookie-uri care sunt crocante la exterior, dar care sunt lipicioase în interior (deci, care le permiteți tuturor), atunci răcirea aluatului este un pas pe care îl puteți ignora. Răcirea aluatului pentru biscuiți în folie de plastic până la 24 de zile în frigider permite ingredientelor să se amestece. De asemenea, vă împiedică aluatul să se răspândească atât de mult în cuptor. Iar introducerea aluatului rece într-un cuptor fierbinte îți oferă stratul exterior clar atât de dorit.

9. Tigaia dvs. este prea întunecată.

Plăcile de copt întunecate vor face ca prăjiturile să se coacă mai repede, deoarece absorb mai multă căldură decât cele ușoare. Deci, în timp ce nu trebuie să vă înlocuiți complet foile de copt, va trebui să reglați temperatura dacă utilizați o foaie de copt de culoare închisă. Încercați să reduceți temperatura cu aproximativ 25 de grade, iar timpul de gătit cu aproximativ patru minute. Aflați de ce utilizarea foilor de copt căptușite cu folie de aluminiu poate avea un efect similar.

10. Îți supraîngrășezi foaia de cookie.

Cu excepția cazului în care o rețetă vă solicită în mod specific să vă ungeți foaia de cookie, nu o faceți. O tigaie unsă poate face ca cookie-urile să se răspândească și mai mult, rezultând cookie-uri dure și subțiri și bloburi fără formă. În loc să vă ungeți foaia de biscuiți, tapetați foaia de copt cu hârtie pergament pentru o curățare ușoară.

11. Supraaglomerați tigaia pentru cookie-uri.

Pentru a evita blobul îngrozitor al cookie-urilor, asigurați-vă că vă împărțiți cookie-urile pe foaia de copt la cel puțin 2 centimetri distanță. Acest lucru nu numai că va împiedica răspândirea cookie-urilor între ele, dar vă va împiedica, de asemenea, să primiți cookie-uri plate ca urmare a prea mult aluat care împarte căldura. Poate că va trebui să folosiți două tigăi, dar va merita în cele din urmă. Economisiți-vă niște dureri de coacere și rezistați tentației de a pune cât mai multe fursecuri pe o singură tigaie.

12. Cookie-urile se coc pe un suport greșit.

Utilizarea raftului superior al cuptorului (sau plasarea raftului cuptorului prea aproape de partea superioară sau a cuptorului) va duce la arderea prăjiturilor. Pentru a obține cea mai uniformă coacere, utilizați raftul din mijloc. Aici circulă aerul, iar sursele de căldură sunt distribuite uniform. Dacă aveți mai multe cuptoare de copt simultan, asigurați-vă că le schimbați la jumătate.

13. Te strecori prea multe priviri.

Deschiderea ușii cuptorului la fiecare câteva minute pentru a vă verifica bunătățile festive poate fi distractiv, dar vă poate afecta și rezultatele. Căldura scapă de fiecare dată când ușa este deschisă, deci este mai bine să folosiți lumina cuptorului și o privire prin ușa de sticlă pentru a verifica progresul cookie-urilor.

14. Nu acordați cookie-urilor suficient timp pentru a vă răcori.

Cookie-urile dvs. s-au terminat de copt și sunteți mulțumit de rezultat & # x2014 nu lăsați și vă lăsați munca grea să se piardă, îndepărtându-le imediat din tigaie. Lăsați-le să seteze câteva minute pe foaia de copt. Acest lucru le va împiedica să se destrame când le transferați în raftul de răcire.

15. Mănânci aluatul pentru biscuiți.

Să mănânci aluat de prăjitură sau să nu mănânci aluat de prăjitură & # x2014, care este cu adevărat fiecare întrebare de brutar și aposs. Este garantat că va declanșa o dezbatere oriunde v-ați duce, dar eu și eu voi argumenta că doriți să salvați aluatul pentru cookie-uri pentru cookie-urile dvs. Da, aluatul crud pentru biscuiți conține ouă crude care pot fi transportate Salmonella, ducând la boli de origine alimentară și, bine, știi restul. Dar și tu, de asemenea, îți vei scurta lotul și de ce faci asta atunci când există multe rețete comestibile de cookie-uri pentru a te bucura fără risc? Aflați cum să faceți aluatul crud pentru biscuiți sigur de mâncat (și să încercați 10 tratamente).


Priveste filmarea: 15 Emisiuni În DIRECT Care Nu Au DECURS Asa Cum TREBUIE